Topfen-Nussnockerl mit Beerenkompott

Zutaten Topfenteig:

• 250 g Topfen
• 40 g geschmolzene (oder ganz weiche) Butter
• 1 EL Zucker
• Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1 Ei
• 50 g Weizengrieß
• 50 g glattes Mehl
• 40 g Brösel

Zutaten Nussbrösel:

• 100 g Butter
• 30 g Brösel
• 120 g geriebene (und geröstete) Nüsse oder Mandeln
• 1 EL Zucker

Zutaten Beerenkompott:

• 600 g frische oder gefrorene Beeren (Ribisel, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, …)
• 100 ml Wasser
• 4 EL Zucker (je nach Säuregrad der Beeren)
• 50 ml Wasser + 1 EL Kartoffel- oder Maisstärke

Zubereitung:

Für den Topfenteig alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen (so bekommt der Teig eine festere Konsistenz).

Teig herausnehmen und halbieren. Jede Hälfte auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit ca. 2 cm Durchmesser formen und mit einem Messer etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Diese in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen, Herdplatte zurückschalten und 7 min. ziehen (nicht kochen!) lassen. Mit einen Seihschöpfer herausheben und in Nussbröseln wälzen. Mit Beerenkompott genießen!

Nussbrösel: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Brösel, Nüsse und Zucker hinzufügen und ein paar Minuten rösten.

Beerenkompott: Beeren mit Wasser und Zucker aufkochen, die 50 ml Wasser mit dem Stärkemehl verrühren und in die Beerenmischung rühren. Ein paar Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen und dann von der Herdplatte ziehen.