Rucola-Cremesuppe

Zutaten:

• 40 g Butter
• 1 Zwiebel
• 30 g Mehl
• ¾ l Wasser
• ca. 250 ml Schlagobers
• zwei Handvoll Rucolablätter
• Salz, ev. Pfeffer, (ev. selbst gemachte Suppenwürze)
• 1 Becher (125 g) Crème fraiche

Zubereitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Butter zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Mehl stauben und mit Wasser und Schlagobers aufgießen. Alles etwa eine Viertelstunde verkochen lassen. Den Rucola falls nötig waschen und zur Suppe geben. Wieder ein paar Minuten verkochen lassen. Crème fraiche und Gewürze zugeben und alles mit dem Stabmixer gut pürieren. Die Suppe nun noch einmal leicht erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen!

TIPP: Dazu passt frisch gebackenes Brot oder Croutons aus altbackenem Brot.