Ribisel-Vanille-Tiramisu
Zutaten Ribiselsauce:
- 700 g Ribisel, abgerebelt
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Staubzucker
Zutaten Vanillecreme:
- 500 g Mascarpone
- 100 g Naturjoghurt
- 3 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Staubzucker
- 250 g Schlagobers
- ca. 50 Stk. Biskotten (etwas mehr als eine Packung)
- etwas Orangensaft zum Eintunken
Zubereitung:
Für die Ribiselsauce die Ribiseln pürieren und durch ein Sieb streichen (um die Kerne zu entfernen). Es sollte ca. 400 g Ribiselsauce übrigbleiben. Sauce mit dem Staubzucker verrühren.
Gelatine 5 min. in kaltes Wasser einweichen. Dann in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, von der Hitze nehmen und mit 1 EL Ribiselsauce vermischen. Nun die Gelatine in das restliche Püree einrühren und dieses in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme das Schlagobers steif schlagen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und das Schlagobers unterheben.
Nun die Biskotten in den Orangensaft eintauchen und eine Auflaufform damit auslegen.
Darauf kommt nun die Hälfte der Ribiselsauce. Sollte die Sauce noch sehr flüssig sein, dann die Auflaufform etwa 10 min. in den Gefrierschrank stellen, damit die Ribiselsauce schneller anzieht und sie nicht so auf die Seite gedrückt wird, wenn man die Vanillecreme draufstreicht.
Nun die Vanillecreme am besten Löffel für Löffel auf die Sauce geben und zum Schluss vorsichtig glattstreichen. Nun wieder die getunkten Biskotten, dann Ribiseln und dann Vanillecreme schichten.
Mit der restlichen Ribiselsauce und eventuell Pistazien verzieren und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
