Zutaten (für 12 Pitabrote) 1 kg glattes Weizenmehl T700 40 g Germ 1 KL Zucker 550 ml lauwarmes Wasser 4 EL geschmacksneutrales Öl 1 EL Salz Öl zum Bestreichen Zubereitung: Germ mit Zucker im Wasser auflösen und mit dem Mehl, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Gehen lassen – wenn es schnell gehen […]
Zutaten: 4 große Erdäpfel 250 g Topfen 1 Becher Sauerrahm 1 große Karotte ½ Paprikaschote (rot oder gelb) ½ Zucchini 2 Eier Salz, Pfeffer, Senf Schnittlauch Zubereitung: Die Erdäpfel gut waschen und mit der Schale entweder im Rohr (bei 180 °C Heißluft) backen oder dämpfen bis sie gar sind (Garungsdauer kommt auf die Größe der […]
Zutaten: 25 dag weiche Butter 20 dag Staubzucker 1 TL Kakaopulver 1 Prise Salz 6 Eier 25 dag Mehl 1 TL Backpulver 10 dag Kochschokolade, grob gehackt 10 dag geriebene und geröstete Nüsse 30 dag Zucchini (nicht zu fein gerieben) Zubereitung: Die Butter mit der halben Menge Zucker, Kakaopulver und Salz schaumig rühren. Die Eier […]
Zutaten: 3 Frühlingszwiebeln (oder 1 normale Zwiebel) 4 Paprika (rot, gelb und grün gemischt) 1 EL Tomatenmark 1 KL Paprikapulver ½ l Wasser 2 EL Crème fraiche 1 TL getrockneter Majoran 2 Paar Debreziner (oder wenn´s nicht so scharf sein soll, dann Frankfurter) Salz, Pfeffer Öl zum Anbraten Zubereitung: Zwiebel schälen und in feine Würfel […]
Zutaten: 500 g Zucchini 2 große Knoblauchzehen 250 g Topfen 100 g glattes Mehl 100 g Semmelbrösel 2 Eier Salz, Pfeffer ca. 100 g Cornflakes (grob zerkleinert) Zubereitung: Zucchini grob raspeln, leicht salzen und ca. 10 min. stehen lassen. Dann in ein Tuch einschlagen und gut ausdrücken. Knoblauch schälen und fein schneiden. Alle Zutaten (außer […]
Zutaten: 300 g Butter 200 g Staubzucker abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone 200 g Dinkelweißmehl 200 g Dinkelvollmehl 4 Eier 1/8 l Milch ½ Pkg. Backpulver Kirschen Zubereitung: Butter, Zucker und Zitronenschale mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Eier trennen und die Dotter unter Rühren zum Abtrieb geben. Mehl mit Backpulver versieben und […]
Zutaten: 500 g Rinds- oder Kalbsfaschiertes 2 Eier 70 g Semmelbrösel Salz, Pfeffer 1 Flasche (ca. 600 g) Tomatenpolpa (oder passierte Tomaten) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen italienische Kräuter für die Tomatensauce (oder einfach Pizzagewürz) Öl zum Anbraten Zubereitung: Für die Bällchen das Faschierte mit den Eiern, den Semmelbröseln, etwas Pfeffer und einem gestrichenen KL Salz […]
Zutaten: 1 Zwiebel ½ Brokkoli (ca. 300 g) 200 ml Wasser 200 ml Schlagobers 1 Becher Creme fraîche 1 Handvoll Basilikumblätter 80 g fein geriebener Bergkäse Salz, Pfeffer, ev. etwas selbst gemachte Suppenwürze Öl zum Anbraten Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen, Stängel kann man auch verwenden – einfach schälen und klein schneiden (zu grobe oder […]
Zutaten Ribiselsauce: 700 g Ribisel, abgerebelt 3 Blatt Gelatine 100 g Staubzucker Zutaten Vanillecreme: 500 g Mascarpone 100 g Naturjoghurt 3 Pkg. Vanillezucker 50 g Staubzucker 250 g Schlagobers ca. 50 Stk. Biskotten (etwas mehr als eine Packung) etwas Orangensaft zum Eintunken Zubereitung: Für die Ribiselsauce die Ribiseln pürieren und durch ein Sieb streichen (um […]
Zutaten Germteig: 500 g Weizenmehl T700 300 g lauwarmes Wasser 40 g Öl 1 KL Salz ½ KL Zucker 20 g frische Germ Zutaten Belag: 100 g Bergkäse, fein gerieben 100 g Schinken, in feine Streifen geschnitten Ketchup Zubereitung: Germ und Zucker im Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten und […]