Zutaten: 200 g glattes Mehl 200 g Hartweizengrieß 4 Eier ½ EL Salz ca. 150 – 250 ml Milch Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Mixer gut miteinander verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen – den Teig weich halten, denn er wird während der Rastzeit fester! Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz zugeben […]
Zutaten Polentaboden: 200 g Polenta ½ l Wasser Salz Zutaten Belag: 3 Tomaten 1 Zucchini 20 g Butter 20 g Mehl etwa ¼ l Milch Salz 100 g Bergkäse, gerieben Zubereitung: Für den Polentaboden das Wasser mit 1 KL Salz aufkochen. Die Polenta einrühren und sofort auf mittlere Hitze zurückschalten. Solange rühren bis die Masse […]
Zutaten: Weichseln Kristallzucker Wasser Schraubverschlussgläser Zubereitung: Gläser sterilisieren: Gläser säubern, ohne Deckel auf ein Blech stellen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C Heißluft mindestens 10 min. sterilisieren. Die Deckel in einen Topf mit Wasser geben und etwa 5 min. kochen. Weichseln entkernen. Dicht in die vorbereiteten Gläser füllen (bis 3 cm unter den Rand) […]
Zutaten: 1 Zwiebel 3 Zucchini (ca. 600 g) Öl zum Anbraten 3/8 l Schlagobers 1 KL Paprika 1 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel in feine und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Zucchini zugeben und kurz mitbraten. Paprikapulver kurz unterrühren und mit Schlagobers aufgießen. Das […]
Mürbteig: 30 dag Mehl 20 dag kalte Butter 10 dag Staubzucker 1 Ei 1 Pr. Salz Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten. Ausrollen, eine Tarteform damit auslegen und mit der Gabel einstechen. Kühl stellen. Topfenfülle: 30 dag Topfen 60 g flüssige Butter 45 g Staubzucker 1 gehäufter EL Puddingpulver 3 Dotter Schale von 1 Bio-Zitrone […]
Zutaten: frische österreichische Kalbsschnitzel griffiges Mehl Eier (auf 3 Schnitzel kommt ca. ein Ei) einen Schuss Schlagobers Semmelbrösel Variationen statt Semmelbrösel oder mit Semmelbröseln vermischt: Vollkornbrösel Sonnenblumenkerne gehackte Kürbiskerne feinblättrige Haferflocken Sesam zerkleinerte Cornflakes Zubereitung: Kalbsschnitzel vorsichtig klopfen und salzen. Das Schlagobers zu den Eiern geben und alles mit einer Gabel versprudeln. Nun die Schnitzel […]
Zutaten (für 12 Pitabrote) 1 kg glattes Weizenmehl T700 40 g Germ 1 KL Zucker 550 ml lauwarmes Wasser 4 EL geschmacksneutrales Öl 1 EL Salz Öl zum Bestreichen Zubereitung: Germ mit Zucker im Wasser auflösen und mit dem Mehl, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Gehen lassen – wenn es schnell gehen […]
Zutaten: 4 große Erdäpfel 250 g Topfen 1 Becher Sauerrahm 1 große Karotte ½ Paprikaschote (rot oder gelb) ½ Zucchini 2 Eier Salz, Pfeffer, Senf Schnittlauch Zubereitung: Die Erdäpfel gut waschen und mit der Schale entweder im Rohr (bei 180 °C Heißluft) backen oder dämpfen bis sie gar sind (Garungsdauer kommt auf die Größe der […]
Zutaten: 25 dag weiche Butter 20 dag Staubzucker 1 TL Kakaopulver 1 Prise Salz 6 Eier 25 dag Mehl 1 TL Backpulver 10 dag Kochschokolade, grob gehackt 10 dag geriebene und geröstete Nüsse 30 dag Zucchini (nicht zu fein gerieben) Zubereitung: Die Butter mit der halben Menge Zucker, Kakaopulver und Salz schaumig rühren. Die Eier […]
Zutaten: 3 Frühlingszwiebeln (oder 1 normale Zwiebel) 4 Paprika (rot, gelb und grün gemischt) 1 EL Tomatenmark 1 KL Paprikapulver ½ l Wasser 2 EL Crème fraiche 1 TL getrockneter Majoran 2 Paar Debreziner (oder wenn´s nicht so scharf sein soll, dann Frankfurter) Salz, Pfeffer Öl zum Anbraten Zubereitung: Zwiebel schälen und in feine Würfel […]